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    酸菜鱼该怎么做呢原料:草鱼一头、酸菜;辅料:黄瓜、白菜、蒜头、香菜、酸菜鱼包、食用油;制作方法:切鱼片1、对于初学者来说,做酸菜鱼最难的应该就是切鱼片了...沙龙国际娱乐城登入

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    做酸菜鱼用多少酸菜

    配料:

    草鱼1条、姜15克、蒜15克、酸菜20克、精盐2克、淀粉适量、料酒10克、鸡蛋清30克、胡椒粉适量、花椒适量、干辣椒适量

    烹饪步骤:

    1.草鱼去头去骨切片

    2.倒入盐淀粉料酒蛋清抓匀腌制20分钟

    3.鱼头鱼骨焯水捞出备用

    4.锅内炒香蒜姜片

    5.倒入酸菜鱼头鱼骨

    6.加入料酒食盐胡椒粉捞出备用

    7.下鱼片烫熟后捞出盛入盘中

    8.顶部放上花椒干辣椒蒜末,浇入热油

    烹饪小贴士:

    1、酸菜鱼的主材鱼含丰富优质蛋白,人体消化吸收率可达96%,并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D。2、鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸,能很好的降低胆固醇,可以防治动脉硬化、冠心病,因此,多吃鱼可以健康长寿。3、酸菜中的乳酸能开胃提神、醒酒去腻,还能能增进食欲、帮助消化,还可以促进人体对铁元素的吸收。同时,白菜变酸,其所含营养成分不易损失。4、具有暖胃和中、平降肝阳、祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效,主治虚劳...[详细]

  • 2鲤鱼怎么做好吃 酸菜

    鲤鱼怎么做好吃 酸菜

    自从怀孕以后,丈夫就从一开始的小白变成了专家,老是说这个孕妇不能吃、那个孕妇不能碰。可是什么都不能吃,好不开心啊,好想任性的吃一次酸菜鱼怎么办?怀孕吃了酸菜鱼怎么办?怀孕不能吃的食物有哪些?

    怀孕吃了酸菜鱼怎么办

    偶尔吃一次酸菜鱼是没什么的,但是孕妇吃多了酸菜鱼并不好,孕妇吃鱼是没有问题的;但酸菜是一种腌制食物,腌制食物中含有大量的亚硝酸盐,是一种容易致癌的物质。如果确实想吃酸菜鱼,那么孕妇可以尝试自己做,在吃酸菜鱼的同时最好搭配新鲜蔬菜一同吃,这样也避免一部分的营养缺失,但是还是尽量少吃为妙。

    制作酸菜鱼的鱼可以选用草鱼、花鲢、黑鱼、梭罗非鱼等肉厚刺少的鱼类,肉质的口感会更好,片鱼的时候刀一定要快,事先最好先磨磨刀,事半功倍。酸菜鱼的鱼片要切成手掌大的蝴蝶片,这样鱼片受热、入味均匀,肉质感觉饱满亮泽。

    草鱼刺少肉多,草鱼肉比较肥厚,做酸菜鱼比较适合的。草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,对血液循环有利,是心血管病人的良好食物;草鱼含有丰富的硒元素,经常食用有抗衰老、养颜的功效,而且对肿瘤也有一定的防治作用...[详细]

  • 3酸菜鱼用什么鱼好

    酸菜鱼用什么鱼好

    屈大均是广东番禺人,然而为了反清复明,一生跋涉山川、联络志士,曾经在两湖的鱼米之乡见识了各种鱼,年老后怀念名厨的盛馔。民间的草鱼即上述所引诗句所谓“鲩鱼”,肉质滑腴,食之味美。况且草鱼价廉,可入寻常百姓家,不似鲈鱼、鳜鱼价格偏贵。其中鳜鱼又叫鳌花鱼,肉食性,属于分类学中的脂科鱼类。鳜鱼身体侧扁,背部隆起,身体较厚,尖头。它是我国“四大淡水名鱼”中的一种。鳜鱼肉质细嫩,刺少而肉多,其肉呈瓣状,味道鲜美,实为鱼中之佳品。

    吾乡鱼虾多,鱼馆亦多,麻辣酸菜鱼便是一绝。此菜讲究味酸汤辣鱼嫩,近乎透明的鱼块浸过热汤,立刻变白,时间略长,肉质会松开,三五好友,闲坐桌前,吃饭咵天,啜一口啤酒,不亦乐乎。酸菜早无陈腐味,粘上了辣汁,增加了脆性,嚼到口里刺激味蕾,大快朵颐,让人欲罢不能哟。

    我曾求教于鱼头泡饭的杨师傅,他说得云淡风轻,似乎但凡是一个人都会做酸菜鱼。其实不是那么简单。妈妈告诉我,选材必须严谨,草鱼、鲤鱼、黑鱼都可以用,因为它们肉质厚肥。会剖鱼的人取其背腹之肉。当然,不是随便可以乱割,必须讲究法度,鱼片不可太薄,亦不可太厚,...[详细]

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